Рецепт торта ленинградский в домашних условиях с фото пошагово

1138

Рецепт торта ленинградский в домашних условиях с фото пошагово

Рецепт торта ленинградский в домашних условиях с фото пошагово



Торт "Ленинградский" - торт, который еще в советскую эпоху был популярен не менее, чем знаменитый киевский. Рассказываю, как приготовить торт "Ленинградский" - такой, какой продавался в Союзе. Еще со времен своего детства я прекрасно помню вкус свежего "Ленинградского" торта, который нередко доставали мои родители. Любопытно, что как и киевский, торт "Ленинградский" никакого отношения к городу Ленинграду не имеет :) Тем не менее, название к торту прилипло, и сейчас даже многие торты, приготовленные похожим образом, тоже называют "ленинградскими".

У меня есть рецепт "Ленинградского" торта, по которому этот торт готовили в советских кондитерских. По ГОСТу, так сказать. Рецепт не слишком простой, но оно того стоит - торт получается просто чудесный.
Назначение: /
Основной ингредиент: /
Блюдо: /

Торт "Ленинградский" - фото шаг 1

Взбиваем до однородности 175 гр. сливочного масла, сахарную пудру, яйцо и разрыхлитель.

Торт "Ленинградский" - фото шаг 2

Добавляем муку.

Торт "Ленинградский" - фото шаг 3

Руками замешиваем тесто.

Торт "Ленинградский" - фото шаг 4

Разделяем тесто на 4 равных части, каждую из которых раскатываем так, чтобы из нее можно было вырезать квадратный пласт размером 18 на 18 см. Вырезать удобно по картонному шаблону. Каждый корж по отдельности отправляем в морозилку на 15 рецепт торта ленинградский в домашних условиях с фото пошагово минут.

Торт "Ленинградский" - фото шаг 5

Слегка подмерзшие коржи отправляем в духовку и запекаем 10-12 минут при 200 градусах. Затем достаем и остужаем на решетке.

Торт "Ленинградский" - фото шаг 6

В мисочке взбиваем воду, 500 гр. сахара и лимонный сок. Взбивать придется долго, около 10-15 минут, до образования довольно густой белой помадки.

Торт "Ленинградский" - фото шаг 7

Когда помада загустеет, подкрашиваем ее при помощи какао-порошка. Получившуюся помаду равномерно распределяем по одному из коржей (корж должен остыть до комнатной температуры).

Торт "Ленинградский" - фото шаг 8

Размазываем помаду по коржу - и отставляем в сторонку.

Торт "Ленинградский" - фото шаг 9

Теперь приготовим крем. Для этого, сперва, приготовим сироп: смешаем молоко и желток до однородности, добавляем сахар, на медленном огне доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты до консистенции сгущенки. Остужаем, после чего готовим непосредственно крем: взбиваем масло до посветления, затем добавляем сахарную пудру и, продолжая взбивать, понемногу вводим сироп.

Торт "Ленинградский" - фото шаг 10

Когда крем будет практически однородным, добавляем в него коньяк. Затем 2 ст.л. крема отставляем, а в оставшийся крем добавляем какао. Хорошенько взбиваем. Получившийся коричневый крем разделяем на 4 одинаковых части.

Торт "Ленинградский" - фото шаг 11

Начинаем собирать торт, равномерно намазывая на каждый пласт теста четверть крема.

Торт "Ленинградский" - фото шаг 12

Верхним будет корж, смазанный помадкой. Бока торта смазываем оставшейся четвертью крема, сверху украшаем торт оставленным белым кремом и орехами. Отправляем торт в холодильник на пару часов, после чего "Ленинградский" торт можно подавать к столу. Приятного аппетита!



Рецепт торта ленинградский в домашних условиях с фото пошагово

Рецепт торта ленинградский в домашних условиях с фото пошагово



Понравиласть статья? Жми лайк или расскажи своим друзьям!




выбрать фон